حبوبات(Legume)، این الماس‌های دنیای گیاهان، نقش پررنگی در سفره ایرانی دارند. از آش‌های سنتی و قیمه‌های جا افتاده گرفته تا فلافل‌های خوشمزه و سالادهای مقوی، همواره ردپایی از این دانه‌های مغذی به چشم می‌خورد. اما آیا تا به حال برایتان پیش آمده که بخواهید در یک دستورالعمل بین‌المللی نام حبوبات را به انگلیسی پیدا کنید و کمی گیج شوید؟ نگران نباشید، دنیای حبوبات با تمام فواید بی‌نظیرش، گاهی اوقات در ترجمه اسم کمی پیچیده می‌شود. در این مقاله همراه ما باشید تا با اسامی حبوبات به زبان انگلیسی و دنیای متنوع آن‌ها آشنا شویم.
انواع لوبیا (Beans)
لوبیا، یکی از اعضای پرشمار و محبوب خانواده حبوبات است. در سفره‌های ایرانی، انواع مختلفی از لوبیا مثل لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا سفید و لوبیا چشم‌بلبلی را می‌بینیم. اما معادل انگلیسی این لوبیاها چیست؟ بیایید با هم نگاهی به آن‌ها بیندازیم:
- لوبیا چیتی (Kidney Bean): این لوبیا با شکل کلیه مانندش، به انگلیسی با نام Kidney Bean شناخته می‌شود.
- لوبیا قرمز (Red Kidney Bean): لوبیا قرمز که شباهت زیادی به لوبیا چیتی دارد، با عنوان Red Kidney Bean در انگلیسی ترجمه می‌شود.
- لوبیا سفید (Navy Bean): لوبیا سفید ریز و درشت، در انگلیسی با نام Navy Bean شناخته می‌شود. این لوبیا کاربرد زیادی در سوپ‌ها و آش‌های بین‌المللی دارد.
- لوبیا چشم‌بلبلی (Black-Eyed Pea): این لوبیا با آن نقطه سیاه روی پوستش، در انگلیسی با نام Black-Eyed Pea ترجمه می‌شود.
علاوه بر این لوبیاهای آشنا، با انواع دیگری از لوبیا نیز در دنیای آشپزی بین‌المللی روبرو می‌شوんでいます:
- لوبیا سبز (Green Bean): این لوبیا که بیشتر به عنوان یک سبزی پخته شده شناخته می‌شود، در انگلیسی با نام Green Bean شناخته می‌شود.
- لوبیا سیاه (Black Bean): لوبیا سیاه در بسیاری از غذاهای مکزیکی کاربرد دارد و در انگلیسی با نام Black Bean شناخته می‌شود.
- لوبیا پینتو (Pinto Bean): لوبیای پینتو با لکه‌های قهوه‌ای روی پوست کرم رنگش، در آشپزی آمریکای لاتین طرفداران زیادی دارد و در انگلیسی با نام Pinto Bean ترجمه می‌شود.
پادشاه حبوبات: نخود (Chickpea)
نخود، این قهرمان دنیای حبوبات، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانی دارد. فلافل‌های خوشمزه، آش رشته‌های سنتی و انواع خورشت‌ها، بدون نخود کامل نمی‌شوند. اما در دنیای انگلیسی زبان، نخود با چه اسمی شناخته می‌شود؟
- نخود (Chickpea): بله، خوشبختانه ترجمه نخود به انگلیسی چندان هم پیچیده نیست. Chickpea کلمه رایج برای اشاره به نخود در زبان انگلیسی است.
عدس، مروارید ریز دنیای حبوبات (Lentil)
عدس، این دانه ریز و مغذی، در آش‌های ایرانی و انواع سالادها کاربرد دارد. اما در دنیای انگلیسی با چه اسمی آن را صدا می‌زنند؟
- عدس (Lentil): کلمه Lentil برای اشاره به عدس در زبان انگلیسی به کار می‌رود.
لپه، ورقه‌های نازک نخود (Split Pea)
لپه، همان نخود خشک شده و شکسته شده است که در آش رشته و قیمه‌های ایرانی کاربرد دارد. اما معادل انگلیسی لپه چیست؟
- لپه (Split Pea): همانطور که از اسمش پیداست، Split Pea ترجمه مناسب برای لپه در زبان انگلیسی است.
سایر حبوبات و آشنایی با نام انگلیسی آن‌ها
- لوبیا لیما (Lima Bean): لوبیا لیما با آن شکل لوبیایی درشت و مسطحش، در انگلیسی با نام Lima Bean شناخته می‌شود.
- نخود فرنگی (Green Pea): نخود فرنگی که بیشتر به عنوان یک سبزی پخته شده مصرف می‌شود، در انگلیسی با نام Green Pea شناخته می‌شود.
- لوبیا سویا (Soybean): لوبیا سویا، پایه‌ی اصلی بسیاری از فرآورده‌های غذایی مثل شیر سویا و توفو است. در انگلیسی با نام Soybean شناخته می‌شود.
- لوبیا آزوکی (Adzuki Bean): لوبیای آزوکی، لوبیای قرمز کوچک جثه‌ای است که در آشپزی ژاپنی کاربرد دارد. در انگلیسی با نام Adzuki Bean ترجمه می‌شود.
- نخود لوبیا (Garbanzo Bean): این لوبیا که شباهت زیادی به نخود دارد، در انگلیسی با دو نام Garbanzo Bean و Chickpea شناخته می‌شود.
اسامی حبوبات به زبان انگلیسی با ترجمه فارسی
| نام انگلیسی | نام فارسی | توضیحات |
|---|---|---|
| Adzuki bean | لوبیا آزوکی | لوبیای قرمز کوچک جثه‌ای که در آشپزی ژاپنی کاربرد دارد. |
| Alfalfa sprout | جوانه یونجه | جوانه‌های خوراکی گیاه یونجه |
| Amaranth | تاج خروس | دانه‌ای شبیه به غلات که در آمریکای جنوبی و مرکزی محبوب است. |
| Anasazi bean | لوبیا آنازازی | لوبیای قهوه‌ای با رگه‌های سیاه که در آشپزی بومی آمریکا استفاده می‌شود. |
| Appaloosa bean | لوبیا اپالوسا | لوبیای pinto با لکه‌های قهوه‌ای و سفید |
| Arrowroot | مارانتا | گیاهی با ریشه‌های خوراکی که به عنوان غلیظ کننده در آشپزی استفاده می‌شود. |
| Bambara groundnut | بادام زمینی بامبارا | حبوباتی شبیه به بادام زمینی که در آفریقا و هند محبوب است. |
| Barley | جو | غله‌ای که در تهیه نان، سوپ و آبجو استفاده می‌شود. |
| Black bean | لوبیا سیاه | لوبیای سیاه رنگ که در آشپزی مکزیکی و آمریکای لاتین محبوب است. |
| Black-eyed pea | لوبیا چشم‌بلبلی | لوبیای سفید با نقطه سیاه روی پوستش |
| Broad bean | باقلا | لوبیای پهن و سبز رنگ که در آشپزی مدیترانه‌ای محبوب است. |
| Brown rice | برنج قهوه‌ای | برنجی که سبوس آن جدا نشده است |
| Buckwheat | گندم سیاه | دانه‌ای شبیه به غلات که در تهیه نان و پنکیک استفاده می‌شود. |
| Bulgur | بلغور | گندم کامل که به صورت دانه‌های ریز خرد شده است. |
| Burdock root | ریشه باباآدم | ریشه‌ای خوراکی که در آشپزی آسیایی محبوب است. |
| Butter bean | لوبیا کره‌ای | لوبیای سفید بزرگ و نرم |
| Cannellini bean | لوبیا کانلینی | لوبیای سفید بزرگ و صاف |
| Chickpea | نخود | لوبیای گرد و زرد رنگ که در آشپزی هندی و مدیترانه‌ای محبوب است. |
| Cowpea | لوبیا چشم بلبلی | لوبیای سفید با نقطه سیاه روی پوستش |
| Crimson clover | شبدر قرمز | گلی که دانه‌های خوراکی دارد |
| Fava bean | باقلا | لوبیای پهن و سبز رنگ که در آشپزی مدیترانه‌ای محبوب است. |
| Flaxseed | تخم کتان | دانه‌های ریز و قهوه‌ای رنگ که منبع اسیدهای چرب امگا 3 هستند. |
| Garbanzo bean | نخود | لوبیای گرد و زرد رنگ که در آشپزی هندی و مدیترانه‌ای محبوب است. |
| Great northern bean | لوبیا سفید بزرگ | |
| Green bean | لوبیا سبز | لوبیای سبز رنگ که به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود. |
| Green lentil | عدس سبز | نوعی عدس با رنگ سبز |
| Hominy | ذرت خمیری | ذرتی که با فرآیندی خاص نرم و خوراکی می‌شود. |
| Kidney bean | لوبیا چیتی | لوبیای قرمز رنگ که به شکل کلیه است. |
| Lima bean | لوبیا لیما | لوبیای بزرگ و مسطح که در آشپزی آمریکای جنوبی محبوب است. |
| Lentil | عدس | دانه‌ای کوچک و گرد که در انواع سوپ و آش استفاده می‌شود. |
| Lupini bean | لوبیا لوپینی | لوبیای سفید و بزرگ که در آشپزی مدیترانه‌ای محبوب است. |
| Millet | ارزن | غله‌ای ریز که در تهیه نان و پلو استفاده می‌شود. |
| Mung bean | ماش | لوبیای سبز رنگ که در آشپزی آسیایی محبوب است. |
| Navy bean | لوبیا سفید | لوبیای سفید ریز و درشت که در سوپ‌ها و آش‌های بین‌المللی کاربرد دارد. |
| Oat | جو دوسر | غله‌ای که در تهیه صبحانه و نان استفاده می‌شود. |
نکات مهم در ترجمه نام حبوبات به انگلیسی
همانطور که در این مقاله دیدیم، ترجمه برخی از حبوبات به انگلیسی کاملا مستقیم و واضح است. اما گاهی اوقات با معادل‌های متفاوتی برای یک حبوبات خاص روبرو می‌شویم. برای مثال، نخود فرنگی که در ایران به عنوان یک سبزی پخته شده شناخته می‌شود، در انگلیسی با کلمه Green Pea ترجمه می‌شود. در مقابل، لوبیای سبز که در ایران به عنوان سبزی مصرف می‌شود، در انگلیسی با کلمه‌ی Green Bean شناخته می‌شود.
برای اینکه در ترجمه نام حبوبات به انگلیسی دچار اشتباه نشوید، به نکات زیر توجه کنید:
- فرق بین حبوبات و سبزیجات: در برخی موارد، یک حبوبات خاص ممکن است در ایران به عنوان سبزی مصرف شود اما در انگلیسی با کلمه مخصوص حبوبات ترجمه شود. به مثال لوبیا سبز و نخود فرنگی در این مقاله دقت کنید.
- توجه به کاربرد: گاهی اوقات یک حبوبات خاص با دو کلمه در انگلیسی ترجمه می‌شود. این موضوع معمولا به کاربرد آن حبوبات در آشپزی و نوع طبخ آن بستگی دارد. به عنوان مثال، نخود لوبیا (Garbanzo Bean) در واقع همان نخود (Chickpea) است اما بیشتر در غذاهای مکزیکی و آمریکای لاتین با این نام شناخته می‌شود.
- استفاده از فرهنگ لغت معتبر: اگر در ترجمه نام یک حبوبات خاص به انگلیسی تردید دارید، حتما از یک فرهنگ لغت معتبر انگلیسی به فارسی یا برعکس استفاده کنید.
جمع بندی
حبوبات، این الماس‌های مغذی دنیای گیاهان، نقش مهمی در داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل دارند. با شناخت اسامی آن‌ها به زبان انگلیسی، می‌توانید به راحتی از دستورالعمل‌های بین‌المللی استفاده کنید و دنیای تازه‌ای از طعم‌ها و غذاهای جدید را تجربه نمایید. پس از این به بعد، دیگر نگران ترجمه نام حبوبات در دستورالعمل‌های انگلیسی زبان نباشید و با خیال راحت، سفر آشپزی خود را به سراسر دنیا آغاز کنید!
